ซอฟท์คุกกี้

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (ใช้แป้งบัวแดงค่ะ)

เบกกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา (อันนี้ลองด้วยเอง ถ้าใช้ผงฟู (Baking powder) จะทำให้คุกกี้พองตัวสวย เคยใช้เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) แล้วคุกกี้แฟ่บเลยค่ะ อ่านมาจากเว็บเมืองนอกค่ะ )

เนยสด 125 กรัม (พักทิ้งไว้จนนิ่ม)

น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (อันนี้แล้วแต่คนนะคะ ถ้าชอบหวาน ๆ ก็เพิ่มไปอีกได้ แต่ส่วนตัวแล้วแค่ 1/2 ถ้วยก็หวานแล้วนะคะ)

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

แมคคาเดเมีย สับหยาบ ๆ 50 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลต ถ้ามาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ก็สับหยาบ ๆ นะคะ แต่ถ้าเป็นเม็ดเล็ก ๆ มา ก็ใส่ลงไปเลย)

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

ตีเนยด้วยเครื่องตีแป้งจนขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ตีให้พอเข้ากัน (ไม่ต้องตีนาน)

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีผสมจนเข้ากันดี จากนั้นใส่แมคคาเดเมียและไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

บีบส่วนผสมคุกกี้ลงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนคุกกี้สุก