วิธีทำเค้กส้ม

ส่วนผสม ตัวเค้กลูกส้ม (ประมาณ 10-12 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์)

แป้งเค้ก 1+1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 4 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (ถ้าต้องการให้เค้กหวานขึ้นให้เพิ่มเป็น 1 ถ้วย)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เนยสดละละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มขูด 2 ลูก
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
น้ำส้มสด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ซอสส้ม

ผิวส้มขูด 1 ลูก
น้ำส้มสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2/3 ถ้วย

อุปกรณ์

พิมพ์เค้กครึ่งวงกลม หรือถ้วยกลม

วิธีทำเค้กส้ม

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้

2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

3. ตีผสมไข่ไก่กับเกลือ และครีมออฟทาร์ทาร์ (ทาไว้ที่ปลายตะกร้อ) เข้าด้วยกันจนตั้งยอด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็งอีกครั้ง เตรียมไว้

4. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือจนเป็นครีมสีเหลืองอ่อน เติมเนยละลายลงไป ตามด้วยผิวส้มขูด กลิ่นวานิลลา และกลิ่นส้ม ตีต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

5. ลดความเร็วเครื่องตีลง แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนแล้วทยอยใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตามด้วยน้ำส้มครึ่งหนึ่งก่อน ใส่สลับกันเช่นนี้จนหมด และตีจนส่วนผสมเข้ากัน

6. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 3 ส่วนแล้วค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไปตีผสมทีละส่วนจนหมดและเข้ากันดี

7. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กประมาณ 3/4 ของพิมพ์

8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 20-30 นาที (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในขนม ถ้าไม่ติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์แล้ววางพักทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสม ซอสส้ม

น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันคิส 75 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม (หรือแป้งข้าวโพดแต่ซอสจะไม่ใส)
เนยเค็ม 25 กรัม
สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำซอสส้ม

1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้ม และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟอ่อน

2. ใส่แป้งกวนไส้ลงไปกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นเป็นรอยตะกร้อ ใส่สีผสมอาหารสีส้มและกลิ่นส้มลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

3. ใส่เนยลงไปคนละลายเข้ากัน จากนั้นกวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มอุ่น เตรียมไว้สำหรับเคลือบเค้ก

วิธีทำเค้กส้ม

1. วางเรียงเค้กบนตะแกรงที่รองด้วยถาดให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

2. ยกหม้อที่กวนซอสส้มไว้ค่อย ๆ เทราดลงบนเค้กจากกึ่งกลางแล้วปล่อยให้ซอสไหลลงไปเคลือบเค้กจนทั่ว

3. พักเค้กทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซอสส่วนเกินไหลลงไปจนหมดและเรียบเนียน

4. นำเค้กที่เชตตัวแล้วออกจาตะแกรง แต่งด้วยใบส้ม หรือใบไม้ให้คล้ายผลส้ม พร้อมเสิร์ฟ