เรดเวลเวทชีสเค้ก

เรดเวลเวทชีสเค้ก

ส่วนผสม ชีสเค้ก

ครีมชีส 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 2/3 ถ้วย
เกลือป่น
ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
ซาวร์ครีม 1/3 ถ้วย
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เนื้อเค้กเรดเวลเวท

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
น้ำมันพืช หรือน้ำมันดอกคาโนลา 1+1/2 ถ้วย
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดง 1/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง

น้ำตาลทรายป่น 2+1/2 ถ้วย
ครีมชีส 1 ถ้วย
เนยจืด 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชีสเค้ก

1. ตีครีมชีสจนเนื้อเนียน ใส่น้ำตาลทรายป่นและเกลือป่นลงไปตีประมาณ 2 นาที

2. ตอกไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ซาวร์ครีม เฮฟวี่วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เข้ากันจนเนียน เสร็จแล้วเทลงในภาชนะทนความร้อน

3. เทน้ำร้อนลงไปในถาดความสูงประมาณ 1 นิ้ว วางอ่างผสมชีสเค้กลงไป นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนเนื้อข้นเหนียว

4. พอครบเวลานำชีสเค้กออกมาพักไว้จนเย็นบนตะแกรงประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว หรือข้ามคืน

วิธีทำเนื้อเค้กเรดเวลเวท

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ เตรียมไว้

2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นให้เข้ากัน

3. ใส่ไข่ไก่ น้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหารสีแดง กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชูลงไปตีให้เข้ากัน ใช้ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีจนเนื้อเนียน จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 2 นาที

5. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ทั้ง 2 พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ ใช้มีดแซะเนื้อเค้กออกมาวางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง

ใช้เครื่องตีมือถือความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงตีผสมน้ำตาลทรายป่น ครีมชีส เนยจืด และกลิ่นวานิลลาจนข้นเป็นครีม เตรียมไว้

วิธีประกอบร่างเค้กเรดเวลเวท

1. นำเค้กเรดเวลเวทชั้นล่างมาวางเตรียมไว้ แบ่งชีสเค้กลงไปปาดตามชอบ เสร็จแล้ววางเค้กเรดเวลเวทอีกชิ้นลงไปประกบด้านบน ปาดชีสเค้กลงไปจนหมด ปาดจนเรียบสวย

2. แบ่งครีมชีสฟรอสติ้งปาดลงไปรอบตัวเค้ก นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที หรือจนเซตตัว นำเค้กออกมาปาดครีมชีสฟรอสติ้งส่วนที่เหลือ ปาดให้สวยงาม ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูด นำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ