โดนัทมะพร้าว

ส่วนผสม โดนัทมะพร้าว

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ผง 10 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 100 กรัม
• น้ำเย็นจัด 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา
• เนยเค็ม 50 กรัม
• ครีมมะนาว
• มะพร้าวอบแห้ง สำหรับคลุก
• ผิวมะนาวขูด สำหรับโรย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ครีมมะนาว

• น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 150 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครีมมะนาว

1. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู
2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนเข้ากันดี เติมน้ำมะนาว ตีต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้น

วิธีทำโดนัทมะพร้าวครีมมะนาว

1. ร่อนแป้งสาลี แป้งขนมปัง ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมยีสต์ผง คนพอเข้ากัน เทใส่ในเครื่องผสม เตรียมไว้
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ น้ำเย็นจัด น้ำมะนาว น้ำมันมะพร้าว และผิวมะนาวขูด คนจนเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีตะขอนวดด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นก้อน
3. เติมเนยสด นวดต่อจนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่ม นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม ใช้แผ่นพลาสติกคลุมแป้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที
4. ใช้ไม้คลึงรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดโดนัทกดแป้ง วางเรียงใส่ถาด ใช้แผ่นพลาสติกคลุม พักไว้จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำโดนัทลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. นำโดนัทชุบครีมมะนาว แล้วนำลงคลุกกับมะพร้าวอบแห้งจนทั่ว โรยผิวมะนาวขูด