Category Archives: สูตรทำเพรทเซล

เพรทเซล

ส่วนผสม ตัวแป้ง

แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
นมสด (อุ่น) 130 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร

ส่วนผสม หน้ารสอัลมอนด์

น้ำผึ้ง
อัลมอนด์สไลซ์

ส่วนผสม หน้ารสชีส

เนยละลาย
ชีส

วิธีทำ

นำนมสดอุ่น (ย้ำ ! ว่าอุ่น ไม่เช่นนั้นเดี๋ยวยีสต์จะตาย) ผสมกับยีสต์ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน วางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เพื่อปลุกให้ยีสต์ตื่น)

ร่อนแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย และเกลือ 1 รอบ พักไว้

นำส่วนผสมยีสต์มาผสมกับส่วนผสมแป้งคนให้พอเข้ากัน

ใช้เครื่องตีแป้งนวดจนแป้งไม่ติดก้นชามผสม (แต่ไม่ต้องขนาดว่ายืดได้เป็นฟิล์มบาง ๆ) ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

นำแป้งโดว์ใส่ชาม (อย่าลืมทาไขมันรอบ ๆ ชามก่อน แล้วค่อยนำแป้งโดว์ที่นวดได้ใส่ลงไป) แล้วทาไขมันรอบ ๆ แป้งโดว์ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อไม่ให้อากาศเข้า พักไว้อีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู (วางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

หลังจากพักแป้งครบ 1 ชั่วโมง แป้งโดว์ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า

นำแป้งโดว์มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละประมาณ 40 กรัม เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นเส้นยาวแล้วนำมาพันเป็นสัญลักษณ์ของเพรทเซล โดยจับปลายทั้งสองด้านเข้าหากัน  พันตรงกลาง 1 ครั้ง
นำส่วนปลายของเพรทเซลมาแปะไว้ที่ด้านล่างของตัวขนม พอทำเสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นำแป้งเพรทเซลมาจุ่มกับน้ำอุ่นที่ผสมเบกกิ้งโซดา ใช้เวลาประมาณ 5 วินาที (เคล็ดลับนี้ช่วยทำให้สีขนมเข้มและสวยขึ้น) ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบทุกชิ้น

ทาถาดด้วยไขมัน วางทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที แล้วจึงนำเพรทเซลมาวางพักไว้ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำหน้าอัลมอนด์

ทาน้ำผึ้งบนตัวของเพรทเซลก่อนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับปริมาณตามชอบ

วิธีทำหน้าชีส

ทาเนยละลายบนเพรทเซลแล้วโรยชีสลงไปปริมาณตามชอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเพรทเซลโรยอัลมอนด์และแบบแป้งเปล่าเข้าเตาอบ ประมาณ 10-15 นาที อบนานไปหน่อย (18 นาที) ค่อนข้างกรอบแต่ก็อร่อยดี

ขนมตัวนี้อาจจะใช้เวลานานไปหน่อยแต่ก็คุ้มค่ากับการรอคอยนะคะ อร่อย แถมประหยัดกว่าซื้อจากร้านเป็นไหน ๆ ยังไงก็ฝากเมนูนี้ไว้ให้กับเพื่อน ๆ ทำในวันว่างวันหยุดด้วย รับรองคุ้มค่ามากค่า ขอบคุณที่อ่านมาถึงตรงนี้นะคะ